Centosettanta piccoli pannelli appesi alle vasche, e 6 antenne per dialogare con il server aziendale. Questa è la novità visibile della vendemmia 2014 per la Cantina Sociale di Ormelle (Tv) (link a sito), che ogni anno lavora 180 mila quintali di uva conferiti dai 420 soci su ca. 1000 ettari. Ma ancora più importante è la novità invisibile. Quella che appare solo sullo schermo dell’enologo della Cantina di Ormelle, Sergio Salvador, dati in tempo reale per verificare eventuali scostamenti tra giacenze di vino e saldi dei registri di vinificazione e commercializzazione.
Pannelli e antenne sono le appendici con cui Acsi Display invia ai singoli vasi vinari le informazioni di legge sul loro contenuto . E’ il nuovo software messo sul mercato nel 2014 da Integra ed adottato dalla Cantina di Ormelle. Un ulteriore elemento che arricchisce il package Acsi: un efficiente erp specifico per aziende vitivinicole. Con Acsi Display ci si garantisce dal server centrale il controllo del contenuto di ogni vasca, l’aggiornamento dei dati sul loro contenuto come richiesto dalla normativa vigente, e la possibilità di aggiornare questi dati in tempo reale ad ogni variazione.
“Alla Cantina di Ormelle – spiega il direttore Raffaello Zanatta – realizziamo 17 vini diversi. Contando anche le varianti qualitative all’interno di ciascuno, sono 30 diverse lavorazioni, 30 differenti tipologie da registrare… Con questi numeri, l’utilizzo di Acsi Display semplifica e velocizza”.
Ogni guadagno di efficienza è fondamentale quando l’impegno produttivo è serrato…
“È particolarmente importante -conferma Zanatta – nel periodo della vendemmia, quando c’è un gran numero di movimentazioni con continue variazioni dei recipienti. Prima di utilizzare Acsi Display facevamo tutto a mano, e per ogni variazione bisognava stampare un cartello e andarlo ad appendere davanti ad ogni vasca, con spreco di tempo e di carta: nel periodo della vendemmia arriviamo anche a 90 variazioni nelle vasche ogni giorno” con conseguente facilità di errore.
In che modo questa innovazione tecnologica si inserisce nel sistema di qualità della Cantina di Ormelle?
“Mantenere allineata la produzione con i registri e con il ricevimento uve è determinante. Prima per verificare l’allineamento richiedeva molto tempo, con Acsi Display ce l’hai sempre sott’occhio i dati e questo è fondamentale durante il periodo della vendemmia. Abbiamo presentato agli Organi di Controllo Acsi Display, ed è stata confermata la completezza delle informazioni. Acsi Display è la novità delle applicazioni Acsi che già utilizziamo in Cantina, e che ci permettono di garantire la rintracciabilità completa dei lotti di vino e dei prodotti enologici aggiunti”.
Quanto è importante poter garantire la completa rintracciabilità?
“Noi prepariamo basi per clienti che esportano in tutto il mondo, e sui mercati internazionali c’è grande attenzione alla sicurezza alimentare e alla tracciabilità, in particolare per l’uso di prodotti enologici come lieviti ed attivanti. Grazie ad Acsi Cantina noi possiamo dire al cliente esattamente cosa contiene ogni lotto di vino. Non so quante altre cantine sono in grado di fornire queste informazioni”.
Allora Acsi Display non è solo software?
“Oltre ai 170 pannelli display – spiega l’enologo della Cantina di Ormelle Sergio Salvador – abbiamo installato 6 antenne in posizioni strategiche all’interno della cantina. Queste antenne inviano e ricevono dati dai pannelli che sono collegate al server attraverso una rete ethernet. Nel server centrale è installato Acsi Display che comanda il sistema”.
Ma come faccio ad essere sicuro che ogni variazione sia davvero registrata e che quello che compare sul display sia davvero il contenuto della vasca?
“Questa ‘lavagnetta elettronica’ – continua Salvador – ha un trasmettitore interno che manda un segnale al server per confermare che la variazione sul display è stata eseguita ed avvisa anche quando la batteria sta esaurendosi, ma ha una durata di alcuni anni… Se, per qualsiasi motivo, la comunicazione non riuscisse, il display restituirebbe al server il segnale di ‘non ricevuto’, e sul mio monitor apparirebbe l’indicazione di quale display non è riuscito a scrivere il nuovo dato. Quando il dato sul display è in aggiornamento, compare una striscia nera, fino ad aggiornamento avvenuto. La scrittura dei dati sui display, in ogni caso, è rapida. Se dovessi farla per tutta la cantina contemporaneamente ci metterei appena 4 minuti. Di solito, ovviamente, avviene per pochi display alla volta, e quindi ci mette pochissimo”.
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